100% Açúcar

E agora:

- Não me vou pesar;

- Não vou consultar o saldo da minha conta bancária…

Mas vou pôr os meus pés “de molho”…

Há 3 anos estava destinado irmos todos a Madrid, perto do Natal. Viagens compradas, roteiro turístico estudado…só faltava confirmar o Hotel. Ficou tudo em águas de bacalhau com a Margarida a ficar doente, com uma pneumonia.

Agora, volto à carga, 3 dias em Madrid mas desta vez só eu e o meu marido (um afastamento saudável e desejável, só a dois porque também faz falta). Viagens compradas, Roteiro de novo feito, Hotel marcado…saída marcada para sexta feira próxima.

A Margarida adoeceu durante esta semana; eu estou engripada e hoje a Carolina começou a ter febre…

Faltam 4 dias..farei a mala na véspera e acho que não volto a ler o Guia..acho que deve ser isso que dá azar…

Bom, haja esperança!!

Entretanto, precisava da vossa colaboração. Já sabem, agradeço todas as dicas que me posam dar sobre “aquela” loja, aquele restaurante, enfim aquilo que vos marcou mais. E se for alguma experiência gastronómica, ainda melhor…

Dois bolos, um aniversário…e uma menina linda com 7 anos.

Bolo de Bolacha (Forum Petiscos)

Bolo Castelo de Gomas (garanto que todos gostaram do sabor do bolo…) – Ideia retirada do Forum Bimby.com.

Vista “panorâmica” da mesa (ainda incompleta…faltam os copinhos de gelatina coloridos):

Bolo Mármore

Bola de Carne ( receita aqui)

Sem stress, nem complicações…

Eu e a minha MFP estamos a “aprofundar” a nossa amizade…

Juntas fizemos isto:

Pães de Deus

´

Ingredientes:

- 200 ml de leite morno;

- 50 ml de água morna;

- 100 g de açúcar;

- 3 colh. (sopa) de leite em pó;

- 2 colh. (sopa) de farinha maisena;

- 2 colh. (sopa) de margarina;

- 500 g de farinha;

- 2 colh. (chá) de fermento seco (pus uma saqueta).

Preparação:

Pela ordem indicada, colocar os ingredientes na cuba da MFP e seleccionar o programa Massa (ou seja, amassa e leveda). Dividir a massa e formar bolinhas do tamanho desejado e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelá-las com ovo batido, diluído num pouco de água (só pincelei depois de levedar). Cobrir um pano e deixar levedar 30 minutos.

Entretanto, preparar a cobertura:

Ingredientes:

- 1 ovo;

- 1 gema;

- 140 g de açúcar;

- 150 g de coco.

Misturar tudo e colocar por cima das bolinhas já levedadas. Levar ao forno a 200º (no meu forno a 180º) durante cerca de 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó.

Apreciação:

Maravilhoso…

Esta receita foi retitado do Forum Petiscos (e sobre esta receita, existem muitas variações, adaptações, invenções).

Já tenho uma máquina de fazer pão há bastante tempo, mas pouco explorada… Para além de ser habitual lá fazer a massa de pizza, pão com chouriço ou um pão ou outro, nada que me entusiasmasse muito…

Mas, com esta experiência acho que fiquei a gostar muito mais dela… )

Imaginem uma semana atarefada (como a vossa suponho…) e não dá para acreditar que consegui fazer esta receita duas vezes…

Façam-na e depois já ficam a saber o porquê de tal proeza…

Caracois com pepitas de chocolate

Caracois com sultanas (não tinha passas) 

Ingredientes:

- 2 ovos;

- 240 ml leite morno;

- 40 g de açúcar (NÂO ESQUECER)

- 530 g de farinha (utilizei T 55 sem fermento);

- 1 colh. café de sal;

- 1 saqueta de fermento de padeiro;

- 80 de manteiga em cubos. 

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na MFP, tendo o cuidado de colocar o sal e o fermento em lados opostos, escolher o programa de Massa (só amassa e leveda – 1h30 no meu caso).

Entretanto, prepara-se o creme pasteleiro da seguinte forma:

Creme pasteleiro

Ingredientes:

- 2 gemas;

- 50 de açúcar;

- 20 g de Maizena;

- 250 ml de leite;

- 80 g pepitas de chocolate;

- 1 ovo para pincelar.

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junto a Maizena e misture ainda. Aqueça o leite numa caçarola e deite-o pouco a pouco na mistura anterior. Deite tudo para a caçarola anterior e leve ao luem a engrossar. Reserve e deixe arrefecer.

Entretanto, voltanto à MFP, retire no fim do programa, amasse-a para tirar o ar e fazendo uma bola coloque-a numa tigela polvilhada com um pouco de farinha e coloque no frigorífico uma hora.

No fim desse tempo, retire, divida a massa em duas metades, estenda a massa com o rolo em forma de rectângulo, polvilhando a banca de trabalho com farinha. Estenda por cima metade do creme pasteleiro e por cima polvilhe com as pepitas. Faça um rolo e corte fatias com cerca de 3 cm de largura. Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal. Cobre-se com um pano e deixa-se descansar 40 minutos à temperatura ambiente.

Fazer o mesmo procedimento com a outra metade da massa.

Pincelar os caracois com um pincel com ovo batido. Leve a cozer em forno a cerca de 180º 15 minutos.

Delicie-se com eles ainda mornos.

Apreciação:

Parece muito tempo…e de facto é…

Eu fiz assim: chegar a casa às 18 horas, as pequenas vêm um pouco de Tv, faço a massa na MFP. Vou aos banhos e seguimos para os trabalhos da escola. Saltito para a cozinha e faço o jantar e o creme pasteleiro. Jantamos e a massa leveda no frigorífico. Arrumo a cozinha e leveda cá fora. Visto os pijamas e ligo o forno. Deito as pequenas, ainda ficam a ler alguma coisinha e está mesmo na hora…de comer um (ou dois…ou três) caracois e de me arrastar para a cama sem antes pedir ao marido: “Se não comeres todos, congela-os…”

Esta receita rende bastante (dois tabuleiros no meu caso). Variei de pepitas (de chocolate de leite e negro) e usei até sultanas (não tinha passas, ficou bom na mesma. Mergulhei-as em rum antes de utilizar). Da segunda vez aromatizei o creme pasteleiro com limão, para lhe dar mais um pouco de sabor.

Congelei alguns e ficam bons na mesma. Enfio-os nas mochilas das pequenas e ao longo da manhã vão descongelando sózinhos.

Mas recomendo-os sobretudo quentinhos…são maravilhosos! 

Ah, receita deste  site francês.

Gosto destas receitas assim…simples e com um resultado muito bom!

Aconselho a comerem-no logo à saída do forno…

Bolo salgado ou Bola de carne

Ingedientes:

- 425 de farinha;

- 4 ovos;

- 1,5 dl de óleo;

- 2 dl de leite;

- 1 colh. (chá) fermento em pó;

- carnes variadas (usei o que tinha à mão: fiambre e chourição)

Preparação: Batem-se os ovos inteiros com o óleo e o sal. Juntar aos poucos a farinha alternada com o leite. Por fim adiciona-se o fermento. Num tabuleiro (usei uma forma de bolo inglês) barrado com manteiga e polvilhado de farinha vão-se alternando camadas de massa e de charcutaria. Vai ao forno, no meu caso, a 180º graus, 50 minutos, com alumínio por cima.

Receita do Blog Raspas de Laranja, aqui.

Apreciação:

Gostei do aspecto…fez-me lembrar um bolo mármore…por causa das camadas…

E mesmo com pouca charcutaria, soube mesmo bem…Recomendo!

Ainda estou por cá…

E gostaria de partilhar uma receita de bolachinhas que eu gostei muito de fazer e que acho que resultaram muito bem…

Fizeram parte de uma pequenina caixinha para oferecer pelo Natal às professoras da Margarida.

Argolas de amêndoa e chocolate

Ingredientes:

- 125 g de amêndoa moída;

- 200 g de manteiga amolecida;

- 125 g de açúcar em pó;

- 1 saqueta de açúcar baunilhado;

- 1 pitada de sal;

- 1 ovo;

- 250 g de farinha;

- 100 g de chocolate de leite para cobertura.

Preparação:

Numa frigideira, torre ligeiramente as amêndoas mexendo sempre e deixe arrefecer. Bata a manteiga até ficar cremosa e junte gradualmente o açúcar em pó, o açúcar baunilhado, o sal e o ovo. Mistura-se até obter  uma consistência cremosa. Junta-se a farinha e por fim a amêndoa torrada moída.

Aquece-se o forno (no meu caso a 160º). Forra-se um tabuleiro com papel vegetal. Coloca-se a massa num saco pasteleiro e formam-se pequnas argolas. Cozem cerca de 12 minutos (não deixar demasiado tempo, pois cá foram endurecem bastante) e deixam-se arrefecer.

Derrete-se o chocolate de leite (no meu caso, no micro-ondas) e mergulham-se as argolas até meio e deixam-se secar numa grade.

Receita retirada do livro: “Pastelaria” comprado no Lidl.

Apreciação: Fiz esta receita duas vezes. A primeira vez deixei as amêndoas “esturicar” um pouco mais e ficou um sabor muito bom, mais acentuado…da segunda vez, deixei torrar menos tempo e as argolas já tinham mais sabor a manteiga. Gostei mais da primeira fornada. Na receita inicial, peneiram a farinha e o açúcar em pó…eu já me deixei disso…Achei a massa bastante dura e faz-se algum exercício físico para “espremer” as argolas…

Usei chocolate de leite da Nestlé…e ficou delicioso!!!

Ah, no livro chamam-lhe coroas de amêndoa…

Nota: Como sempre, vou fazendo imensos planos conforme o Natal se vai aproximando…um mês antes, fui à loja Casa e trouxe uns cestos enormes pretos (a imaginar, potes de sais aromatizados; doces variados, latinhas de bolachas, ervas/especiarias variadas etc); depois vou sendo realista e vejo que já não tenho tempo para preparar isso tudo…vou novamente à loja Casa e trago uns cestos da mesma colecção mas mais pequeninos…(pronto, talvez uns frascos de doce, uns chocolates, umas bolachas…) e por fim, enfrento a realidade…uma semana antes, compro uma caixinha, tipo lancheira (mas que eu adorei) com umas bolachinhas e uns chocolates e um papelinho alusivo à quadra…e isto, meus amigos e minhas amigas, de empreitada e na vespera!!!

Uffa…eu queria tanto ser organizada…..

Se aqui poupei na manteiga, nesta receita gastei-a toda…sem pudor!

Duas apresentações, a mesma receita:

Bolachas de manteiga

Ingredientes:

- 200 g de manteiga amolecida (e não derretida);

- 120 g de açúcar;

- 3 gemas;

- 1 pitada de sal;

- 370 g de farinha;

- uma gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Com a ajuda do robot (gancho), misture a manteiga, as gemas e o açúcar. Depois, acrescente a farinha e a pitada de sal. Reserva-se, em bola, no frigorífico cerca de 20 minutos ( no meu caso, tive de deixar mais tempo, a massa quebrava muito).

Retire do frigorífico e utilizando o rolo da massa, amasse até à espessura desejada e depois…ou utilizam cortantes (natalícios, no meu caso..ai pois é, o Natal vem aí) ou fazendo uns risquinhos com um garfo, depois de pincelar as bolachas com a gema batida com um bocadinho de água. No Blog de onde retirei esta receita, a autora dá uma dica: pincela uma vez, deixa “repousar” 5 minutos, volta a pincelar e depois faz os risquinhos. Achei que resultava muito bem.

Vai ao forno cerca de 12 minutos, em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Apreciação:

No robot, demora-se 5 minutos a fazer a massa. Distrai-me um bocadinho com a manteiga e deixei-a quase derreter em vez de só amolecer. Talvez por isso tivesse alguma dificuldade em estendê-la, mas nada que não se resolvesse com mais tempo no frigorífico.

E quanto ao sabor..manteiga pura…deliciosas…

Receita do Blog Cakes in The City, que tem fotografias fabulosas..mesmo que não percebam francês, vale a pena a voltinha…

Nem vale a pena explicar a minha ausência…nem saberia por onde começar…se pela lentidão do meu computador – que me desanima à partida, se é por me deitar com as galinhas – mas que faz com que ande bem disposta durante o dia, se pelo facto de ter voltado a requisitar livros na Biblioteca – desde pequenina que o fazia, se é das minhas filhas ou dos professores delas…!!!

Não tenho tempo para nada mas isso não quer dizer que me queira afastar “deste mundo”, pelo contrário, acho-o cada vez mais fascinante. A compra de um simples utensílio da cozinha faz-me feliz; a preparação das prendas para o Natal enche-me o espírito. E a verdade é que eu, em pensamento, faço tanta coisa…cozinho muito, até à exaustão!! Mas na realidade, bem, na realidade, metade dos projectos ficam pelo caminho…

Assim, contento-me com alguns preparativos e a vontade de para o ano fazer mais e melhor. Mas também já aprendi que não vale a pena fazer muitos projectos para o futuro… Aproveitemos o que temos HOJE e todos aqueles que nos rodeiam e ponto final. Haja saúde.

Ás vezes, revejo a quantidade de fotografias de pratos e comidas que tenho no meu arquivo e vejo que nem sequer “apanhei” a pessoa que segurava no prato ou na colher…e que hoje já nem sequer está cá. Não se esqueçam de levantar um bocadinho mais a máquina fotográfica e  já agora, em vez de tirar meia dúzia de flashes ao prato, aproveitem e tirem mais uma um pouquinho mais acima…

Bem,  isto tudo para vos dizer que já tinha vontade de experimentar este bolo de chocolate há muito tempo que vi aqui...mas não é um bolo qualquer, não senhora!

Não leva manteiga…mas sim suissinhos daqueles naturais…daquele hiper que vende muitas coisas francesas…

Vamos lá à receita:

Bolo de chocolate

Ingredientes:

- 3 “petits suisses” naturais;

- 200 g de chocolate (tablete);

- 3 ovos;

- 150 g de açúcar;

- 50 de farinha.

Preparação:

Misture os “petits suisses” com os ovos, junte o açúcar e a farinha. Derreta o chocolate no micro-ondas e junte ao preparado anterior.

Leve ao forno já quente, numa forma (não muito grande) untada com manteiga e polvilhada com farinha. E cuidado com o tempo de cozedura: gosto dele meio mousse de chocolate, meio bolo. Mal tenha alguma firmeza, retiro-o logo do forno.

Apreciação:

É muito bom e é verdade que nem sequer se nota diferença pelo facto de não levar manteiga. E assim “meio derretido”…hum..

Ah, para o enfeitar um bocadinho, coloquei em cima de cada fatia uma espécie de bolachinha pequenina também francesa (comprada no mesmo sítio), muito, muito boas, com recheio de praliné..são pequeninas, pequeninas…e tão boas! Um regalo!

Cá vai mais uma experiência…até para aproveitar e usar aquelas formas de bombons que tenho há séculos e ainda empacotadas…

Bem, depois de queimar uma pasta de chocolate de leite no micro-ondas, fiquei-me pelo chocolate preto (mas não sou muito fã)…

De qualquer forma, acho que ficaram bonitinhos e saborosos, com um recheio de coco que faz lembrar os famosos chocolates Bounty…

Bombons de chocolate e coco

A receita veio daqui e as proporções foram adaptadas:

Ingredientes:

- 15 cl de leite (ou leite de coco);

- 4 cl de natas;

- 60 g de açúcar amarelo;

- 130 g de coco ralado;

- 20 g de manteiga;

130 g de chocolate de leite (negro no meu caso);

- 1 clher (café) de óleo.

Preparação:

Em fogo lento, aquecer o leite, as natas e o açúcar. Quando o açúcar estiver derretido, junte o coco ralado e a manteiga e deixe “secar” um pouco o preparado. Deixe arrefecer (ou directamente no congelador ou se não tiver muita pressa, no frigorífico).

Entretanto, derreta o chocolate, mexa e junte a colher de óleo. Com a ajuda de um pincel, vá pincelando as formas com chocolate e leve ao frigífico para ir endurecendo. Podem ter de se fazer várias camadas. Quando estiverem prontas, coloque um bocadinho do recheio de coco e voltar a colocar por cima chocolate derretido. leva-se ao frigorífico até solidificar.

Apreciação:

Acho que com chocolate de leite teria ficado melhor (mas nisso sou suspeita…); o recheio rende bastante – até porque só se coloca um bocadinho em cada bombom…

A nível de aspecto, gostei…e isto acaba por ser um teste para o Natal que aí vem…há que praticar, praticar…