100% Açúcar

Isto é mesmo para a desgraça...  

Semi-frio de bolachas e doce de ovos

Ingredientes:

Para a base:

- 2 ovos;

- 50 g açúcar;

- 50 g farinha.

Para o recheio:

- 6 fls de gelatina;

- 4 dl de natas;

- 1 lata de leite condensado;

- 1 pacote de bolacha maria;

. Café q.b.

Preparação:

Prepare a base: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a farinha e bata novamente. Deite numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer, retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar na forma.

Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria.Bata as natas e junte-lhes o leite condensado. Dissolva a gelatina numa colher (sopa) de água bem quente e incorpore no preparado anterior. Sobre a base do bolo, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas previamente embebidas em café. A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até prender bem. Nessa altura, retire do frio e desenforme cuidadosamente. Decore a superfície com doce de ovos.

Receita retirada da TeleCulinária Gold n.8 "Natas e Leite Condensado".

Apreciação:

Sobre esta sobremesa, só vos digo isto, esta fatia aqui em baixo fui eu que a comi toda....

Adivinhem lá se estava boa?? 

O problema da visualização das fotografias está parcialmente resolvido...

Vamos ao que interessa:

Bolo de pêra e chocolate

Ingredientes:

Preparação base:

- 3 pêras;

- 150 g de farinha;

- 100 g de açúcar;

- 2 ovos;

- 10 cl de leite;

- 3 colh. (sopa) óleo;

- 2 colh. (café) fermento em pó.

2ª preparação:

- 1 ovo;

- 3 colh. (sopa) açúcar;

- 80 g de manteiga.

Preparação:

Relativamente à preparação da base, bata os ovos com o açúcar; incorpore a farinha, o fermento, o leite e por fim o óleo. Deite metade desde preparado numa forma previamente untada e enfarinhada. Descasque as pêras e corte-as em fatias e disponha-as sobre a massa. Por cima deite o restante preparado e leve a forno moderado cerca de 30 minutos.

Entretanto, misture o ovo, as três colheres de açúcar e as 80 g de manteiga. Após os referidos 30 minutos, retire a forma do forno e deite o preparado anterior por cima do bolo. Volta ao forno cerca de 20 minutos.

Receita original "Gâteau fondant aux poires" da Aude.

Apreciação:

Como podem ver, juntei por minha iniciativa dois ingredientes: alguns pedacinhos de chocolate em tablete à pêra e amêndoa laminada por cima do bolo. Ficou óptimo, muito bom mesmo!

Só uma nota: como gostamos tanto dele, uns dias depois a minha mãe pediu-me para o voltar a fazer....ficou uma desgraça...(resolvi pôr mais um ovo; quase queimava, etc)...a culinária tem destas coisas... 

Pelos vistos estou a exceder o espaço na Net a que tinha direito...e até já tinha aderido a um Plano Pago...:(

Por isso não conseguem ver as fotografias...tenho de procurar uma solução...mas não me parece nada fácil.

Este Blog vê-se "forçado" a uma pausa "forçada"...

Como já devem ter reparado, gosto de cozinhar...sobretudo doces...e gosto de partilhar isso com as minhas filhas.

Já faz parte da rotina familiar....fazer um bolo/doce ao fim de semana; ajudar-me a bater os ovos com o açúcar; lamber a colher no fim da preparação; tirar fotografias aos pratos; comprar mais um livro de culinária...

Ás vezes, tenho de as "dispensar"...se me quero apressar, mas pronto, neste dia a Carolina (7 anos) estava especialmente dedicada à causa e fez praticamente tudo sozinha. E a verdade é que fico contente...há que criar bons hábitos desde pequeninas!!

Folhadinhos da Carolina

Ingredientes:

- massa folhada;

- maçãs (escolhi reinetas) previamente cozidas com um pau de canela, sem açúcar;

- Nutella ou chocolate partido;

- gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Estende-se a massa folhada com o rolo de cozinha. Com ou sem a ajuda do "corta-rissóis" corte pequenos círculos de massa e recheie com um pouco de compota de maçã e coloque no meio ainda um pouco de Nutella ou um pedacinho de chocolate. Pincelam-se com um pouco de água os bordos e tendo o cuidado para não "transbordar" fecham-se os folhadinhos e colocam-se num tabuleiro com papel vegetal não-aderente. Pincelam-se com gema batida e vai ao forno como habitualmente.

Apreciação:

Embora o recheio tenha tendência a fugir um pouco, ainda mornos são muito bons e como vêm muito simples de fazer!

Se tiverem alguma dúvida mais técnica, é só dizer que eu pergunto à Carolina...:)

De vez em quando compro uma vagem de baunilha e depois vai ficando na dispensa, vai-se empurrando lá para trás e por vezes vai parar ao lixo....

Desta vez resolvi antecipar-me a tal triste fim e fiz este cake de baunilha.

Cake de baunilha

Ingredientes:

- 3 ovos;

- 170 g de açúcar;

- 160 de farinha;

- 1 colh. (chá) fermento em pó;

- 170 g de manteiga;

- 1 vagem de baunilha.

Preparação:

Batem-se com vara de arames os ovos inteiros com o açúcar até esbranquiçar; junte a farinha misturada com o fermento, incorpore a manteiga derretida. Corte no sentido do comprimento a vagem de baunilha e raspe as sementes (aquelas coisinhas pretas) e junte-as ao preparado anterior. Leve ao forno em forma previamente untada com manteiga e enfarinhada.

Apreciação:

A preparação deste bolo é muito rápida e para um lanchinho é muito bom!

Talvez para a próxima reduza a quantidade de manteiga, acho que não seria necessária tanta. Dá um bolo para o pequenito...pu-lo na minha nova forma em silicone comprada esta semana no E.Leclerc por 5 Euros mas que me parece de boa qualidade e não é bonita??

Receita retirada do fantástico livro "Les Cakes de Sophie" da Sophie Dudemaine...

Desculpem lá o título tão "pomposo" mas acho que com este aspecto merece...

O resultado final está mais em baixo.

Rodopios cremosos de chocolate  e natas

Ingredientes:

- 6 fls de gelatina;

- 200 g de chocolate em tablete;

- 4 ovos;

- 80 g de açúcar;

- 2 dl de natas;

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Preparam-se os copos ou tigelas que se pretendem utilizar (cortar uma folha de acetato em tiras e colocam-se em volta do rebordo dos copos, colando-as com fita cola - usei papel vegetal).Parte-se o chocolate em pedaços e leva-se a derreter em banho maria (ou no micro-ondas). Batem--se bem as gemas com o açúcar e envolve-se no preparado de chocolate.

Batem-se as claras em castelo e misturam-se cuidadosamente no preparado anterior. Escorrem-se as folhas de gelatina e leva-se ao lume num pouco de água, em banho maria para dissolverem (num fundinho de água levei ao micro-ondas). Junta-se 1/3 das folhas de gelatina ao creme de chocolate e as restantes às natas batidas (juntei 2 ou 3 colherzinhas de açúcar). Vertem-se os dois preparados em simultâneo para o copo ou taça e leva-se ao frigorífico.

Ah, para decorar basta utilizar um palito e ir fazendo movimentos rotativos am ambos os preparados).

Apreciação:

Sinceramente adorei o aspecto...mas tenho a confessar que a consistência em si me desiludiu...ah, pois é "nem tudo o que luz é ouro..." :)

Fiz apenas meia receita mas estava à espera que tivesse uma consistência tipo mousse e ficou mais espessa, não tão "solta". Acho que da próxima vez vou reduzir a quantidade de folhas de gelatina...

Esta receita foi retirada da Revista Especial"Chocolate" Mulher Moderna na Cozinha e chama-se na realidade "Suflé fresco". 

Já agora, que é que acham disto??

Sou mázinha, não sou?

Pois é, ainda pensei em guardar suspense mais um tempinho...mas pronto, achei que não era justo obrigar-vos a abrir o meu blog 4 ou 5 vezes por dia para ver se finalmente eu tinha postado a tão desejada receita do bolo de chocolate ...

Fondant de chocolat - mantive o nome original porque não me parece que haja em português uma palavra que defina "fondant"....poderá ser molhado, húmido??! Elvira, se quiser dar uma mãozinha, agradeço! 

Já tinha visto este género de bolo em muitos sítios, já o tinha provado algumas vezes mas nunca o tinha feito...sei que um dos segredos é o tempo de cozedura e como sou um pouco suspeita com o meu forno (nunca posso respeitar a temperatura indicada na maioria das receitas sob pena do resultado ser um bolo carbonizado), não me atrevia.

Até que resolvi, num impulso, tentar e resultou. Tenho a certeza que quando o fizer novamente vai ser um desastre...

Fondant de chocolat

Ingredientes:

- 250 g de chocolate em tablete;

- 120 g de manteiga;

- 200 g de açúcar em pó;

- 1 pitada de sal;

- 60 g de maizena;

- 6 ovos.

Para o ganache:

- 50 g de chocolate em tablete;

- 5 cl. de natas;

- 50 g de amêndoas laminadas (na receita original).

Preparação:

Derrete-se em banho-maria (para mim micro-ondas) o chocolate e a manteiga. Junta-se o açúcar em pó. Mexe-se e junta-se a pitada de sal e as 60 g de maizena.De seguida, acrescenta-se um a um os ovos, batendo com vara de arames e mexendo bem entre cada um. Deite numa forma (não muito grande) previamente untada e enfarinhada.

Na receita original, aconselham 20 minutos de cozedura (no meu caso foi mais ou menos isso, hesitei, deixei mais um pouco, tirei-o etc). Sei que ficou com aquela casca dura mas no centro sentia-se ainda mole (e acho que é isso mesmo que se pretende) porque depois o bolo endurece um pouco. Deixa-se arrefecer um pouco na forma e desenforma-se.

Cobri-o com o molho de chocolate que não tem ciência nenhuma: fervem-se ligeiramente as natas e derrete-se aí o chocolate. E pronto, decorei-o com os meus chocolates preferidos e com raspas de chocolate branco para "compôr".    

Apreciação:

Só tive pena de não o ter acompanhado com uma bola de gelado ou natas!

No meio do bolo, parecia mousse de chocolate mas ainda mais cremoso.

Os créditos vão direitinhos para a Audrey, aqui.

O meu Perfil sofreu hoje uma ligeira alteração....

Uf! Pensei que as minhas fotografias tinham desaparecido de vez...

Felizmente e por razões que desconheço o problema resolveu-se por si!

Fico contente por poder voltar ao meu cantinho e partilhar mais uma receita, neste caso, uma entrada super simples mas muito boa!

Mexilhões gratinados

Ingredientes:

- uma caixa de mexilhoes na meia casca congelados;

- molho bechamel de compra (ou a melhor e habitual manteiga, farinha e leite);

- queijo ralado; salsa.

Preparação:

Cozem-se os mexilhões em água a ferver (mas estes mexilhões já são meios cozidos pelo que bastam poucos minutos). Entretanto faz-se o molho béchamel como habitualmente (acho que toda a gente o saberá fazer). Colocam-se os mexilhoes numa travessa que possa ir ao forno, deita-se por cima o molho béchamel e polvilha-se com queijo ralado (ao gosto de cada um). Vai ao forno a gratinar. Polvilha-se com salsa picada.

Apreciação:

Bom, bonito e rápido!