100% Açúcar

Esta sobremesa traz-me boas recordações...
Quando vivíamos em Paris - 5 pessoas em duas divisões e casa de banho no exterior - apesar das dificuldades típicas de emigrantes portugueses, desse tempo só guardo boas memórias!
Uma delas, era a sorte de morarmos junto a uma pastelaria, cujos donos tinham um filho da idade do meu irmão e que frequentava assíduamente a nossa casa...e nós a dele. Por isso, tinhamos muitas vezes direito a croissants quentinhos, pão a sair do forno e fatias de flan!
Há dois anos quando fui a Paris, fui ver o Bairro onde nasci e  a Rua onde tinha vivido. E lá estava a pastelaria mais ou menos como eu me lembrava (saí de lá com 6 anos) mas o Didier (assim se chamava o miúdo) já não mora lá, nem sei por onde andará...

E assim, quando vi esta receita e as fantásticas fotografias neste Blog, não hesitei e na primeira oportunidade, zás....voltei em pensamento a Paris! Oh lá lá!!

Flan Patissier



Ingredientes:
- um rolo de massa folhada (massa brisé na receita original);
- 3 ovos;
- 150 g de açúcar;
- 70 g de Maízena;
- 2 colh. (café) de baunilha líquida;
- 1 vagem de baunilha;
- 15 cl de natas;
- 60 cl de leite.

Preparação:
Misture os ovos com metade do açúcar até esbranquiçar. Junte a Maízena, a baunilha e as natas. Bata com o batedor.
Numa panelinha, aqueça o leite com o restante açúcar. Junte as graínhas da vagem de baunilha.
Quando começar a  ferver, retire e vá deitando em fio, à mistura anterior.

Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre e em lume brando (para não queimar nem ficar com grumos)

Retire do lume e deite o preparado numa tigela para arrefecer. Se não quiser que fique com aquela "capa", película por cima, coloque película aderente directamente sobre o creme, de modo a tapá-lo todo.
Deixe arrefecer completamente.

Coloque a massa folhada numa tarteira, pique o fundo da mesma e coloque o creme. Leve ao forno.

Apreciação:
Convém que a forma não seja muito grande para que o flan possua uma boa espessura. Mesmo no dia seguinte, estava muito bom!

Ah, é verdade: estão a ver a cereja em cima da fatia? E o coulis de frutos vermelhos no prato?
Esqueçam...não tem nada a ver. Foi só para decoração... :)

Mas porque é que eu nunca conseguia fazer aqueles queques/muffins/coulants de chocolate, meios derretidos por dentro, com um aspecto espantoso???
Eu bem os via nos vossos Blogs mas quando punha mãos à obra, nunca ficavam com aquela aparência.
Até que...escolhi por impulso a receita que vinha dentro da tablete de chocolate da Nestlé e...foi tiro e queda!
Mas aconselho a comê-los à saída do forno, aí sim...

Aqui estão eles:

Muffins de Chocolate



Ingredientes:
- 1 tablete de chocolate de 200 g;
- 200 g de farinha;
- 125 g de açúcar amarelo;
- 2 ovos;
- 75 g de manteiga amolecida;
- 9 colh. (sopa) de leite;
- 3 colh. (sopa) de cacau em pó;
- 1 colh. (chá) de fermento em pó.

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Barre 12 forminhas com a manteiga (usei forminhas de papel dentro de uma forma de silicone).
Abra a embalagem do chocolate, parta 12 quadradinhos e reserve. Pique o restante na picadora.
Nuam tigela bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Bata os ovos com o leite, misture a farinha com o fermento e o cacu. Junte a mistura do leite com os ovos à manteiga; mexa; junte a farinha, o fermento e o cacu; bata bem. Junte o chocolate picado e reserve.
Divida a massa pelas forminhas, coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa, em cada uma das forminhas e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. 

Apreciação:
Adorei...À saída do forno, ainda morninhos são deliciosos!
E era isto que eu procurava, há muito tempo...