Depois virão as receitas.
Hoje resolvi dar uma nova forma à massa de choux habitual, que sai sempre bem.
Fiz mini-éclairs mas sem sequer os rechear…não sobrou nenhum!
Mini-éclairs
Ingredientes:
- 110 g de manteiga;
- 25 cl água;
- 1 colher (sopa) açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 140 g de farinha;
- 3 ovos;
- açúcar em pérola.
Preparação:
Pré-aqueça o forno (eu ponho a 180º e assim deixo ficar; na receita original recomendam aquecê-lo a 210º e depois diminuir para 180º logo que se coloque o tabuleiro).
Aqueça a manteiga, a água, o açúcar e o sal numa panela. Logo que a manteiga derreta, retire do lume e junte a farinha de uma só vez e continue a bater com vara de arames ou colher de pau até que a massa se despegue das paredes da panela. Incorpore então os ovos, um a um e bata bem entre cada adição.
Num tabuleiro coloque papel vegetal anti-aderente e disponha pequenas quantidades de massa (com a ajuda do saco pasteleiro), afastando-os entre si e polvilhe com o açúcar em pérola. Vai ao forno cerca de 25/30 minutos e um truque que é recomendado e que terá a sua razão de ser: com a ajuda de uma colher de pau ajude a manter entreaberta a porta do forno e assim cozem as(os?) choux,a fim de libertar a humidade.Receita do livro “Douceurs d’antan” de Marie Leteuré.
No fim, derreti chocolate e “espalhei” pelos mini-éclairs.
Apreciação: Deliciosos…
Já não tenho espaço nos armários para tanta “quinqualharias”…mas quando vi na Blogosfera este cortante, não resisti…
As minhas pequenas vieram comigo para a cozinha e fizemos umas bolachinhas com o nome da educadora Juca e da professora Ana…para serem entregues no dia seguinte, na escola. Acho que gostaram deste pequeno gesto…
Foi engraçado fazê-las mas são precisos mais uns ingredientes para além da farinha e da manteiga: paciência e boa visão!!
Ainda tenho de ver como fazer dourar as bolachas sem lhes apagar as letras gravadas…
Petits-beurre
- receita retirada do Blog francês Recettes by Hanane
Ingredientes:
200 g de manteiga;
- 125 g de água;
- 200 g de açúcar;
- 500 g de farinha;
- fermento em pó (pus uma colher de sobremesa) - não sei qto pesa um pacote de fermento em França…
Preparação:
Leva-se a ferver a manteiga, a água´e o açúcar e deixa-se depois arrefecer, mexendo de vez em quando;
Numa tigela, misture a farinha e o fermento e junte a mistura anterior que entretanto arrefeceu. Mistura-se tudo até ficar uma massa homogénea mas sem trabalhá-la muito. Deixa-se a massa arrefecer no frigorífico durante 3 horas (fiz metade da receita e só esperei duas horas e a massa estava bem dura no fim desse tempo). Estende-se a massa com a ajuda do rolo da massa e utilizando o cortador vão-s fazendo as bolachinhas.
Atenção: a massa estava a “pegar-se” ao cortador mas com a ajuda de um spray desmoldante (qualquer dia falo-vos dele) ficou impecável. Só fiquei nas dúvida com o ovo batido, não queria que as letras ficassem esbatidas e por isso não pus nas letras, mas acho que se notava muito..É um pormenor a melhorar…
Apreciação: Na receita original não usam o ovo batido mas acho que ficam bem mais bonitinhas. Também achei curioso não levar ovos e também achei engraçado ferver a manteiga/água e açúcar primeiro.
Gostei do resultado, com o cafezinho…hum…hum…
Ah, é verdade, para quem for mais curioso, comprei o cortador num site espanhol - aqui.
Programa:
10h00 - Compras nesta loja que eu não conhecia…e que é uma perdição para nós…
12h00 - Mais uns frasquinhos e tapetes…ah, e chocolates, já sabem onde…
14h00 - Passeio pelo Parque da Cidade, no Porto e visita ao Pavilhão da Água (lembram-se dele na Expo 98??)
17h00 - Uma FABULOSA surpresa…
Uma biblioteca???? Hem?
Espreitem mais um bocadinho…
Difícil foi escolher entre os “quase” 60 tipos de chás…
E para que conste: os scones são servidos quentinhos…
20h00 - Uma voltinha na minha loja favorita de livros e Cds…
21h00 - Jantar em família…do agrado das minhas pequenas, claro…
22h00 - Regresso a casa…e ainda há energia para ver, mais uma vez, este filme…
01h00 - Vestir pijama e toca a dormir!
