Hoje resolvi dar uma nova forma à massa de choux habitual, que sai sempre bem.
Fiz mini-éclairs mas sem sequer os rechear…não sobrou nenhum!
Mini-éclairs
Ingredientes:
- 110 g de manteiga;
- 25 cl água;
- 1 colher (sopa) açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 140 g de farinha;
- 3 ovos;
- açúcar em pérola.
Preparação:
Pré-aqueça o forno (eu ponho a 180º e assim deixo ficar; na receita original recomendam aquecê-lo a 210º e depois diminuir para 180º logo que se coloque o tabuleiro).
Aqueça a manteiga, a água, o açúcar e o sal numa panela. Logo que a manteiga derreta, retire do lume e junte a farinha de uma só vez e continue a bater com vara de arames ou colher de pau até que a massa se despegue das paredes da panela. Incorpore então os ovos, um a um e bata bem entre cada adição.
Num tabuleiro coloque papel vegetal anti-aderente e disponha pequenas quantidades de massa (com a ajuda do saco pasteleiro), afastando-os entre si e polvilhe com o açúcar em pérola. Vai ao forno cerca de 25/30 minutos e um truque que é recomendado e que terá a sua razão de ser: com a ajuda de uma colher de pau ajude a manter entreaberta a porta do forno e assim cozem as(os?) choux,a fim de libertar a humidade.Receita do livro “Douceurs d’antan” de Marie Leteuré.
No fim, derreti chocolate e “espalhei” pelos mini-éclairs.
Apreciação: Deliciosos…
Aqui em casa adoramos éclairs!!! Os da Fátima, como não poderia deixar de ser, estão com um aspecto mesmo bom,parecem estar muito fofos!!!
Beijinhos grandes. Cinha.
Têm muito bom aspecto! O açúcar em pérola sao aquelas “pedrinhas” que se vêem na foto?
Também já fiz eclairs e ficaram muito bons! São uma delícia! Os teus ficaram bem apetitosos!
Bjcas.
k aspecto delicioso!!!
bj
Lucia
Fatima es uma ispecialista na cozinha,manda coizinhas boas agora pa pascua
os eclaires,estao muito lindos,imagino o gosto.
XAU BEIJINHOS M.
Os éclaires ficaram um mimo.
Fiquei com vontade de um para o lanchinho.
É uma receita que está na lista de espera na versão profiteroles.
Que lindos éclairs! Dá vontade de dar umas dentadinhas!…Bjs. Bombom
Que lindos éclairs! Dá vontade de dar umas dentadinhas!…Bjs. Bombom
Mas ke optimo aspecto e parabens pois você tem sempre receitas fáceis mas muito boas no seu blog.
Raquel
Oi Fátima…também me chamo Fátima…passei por aqui e adorei seu blog…suas receitas,eu só queria tirar uma duvida…não entendi a abreviação de água,são 25 colheres ou 25 ml de água,quero fazer mas precios tirar a duvida da água…bjus e abrigada…Parabéns pelas receitas ~sao ótimas…