100% Açúcar

Esta sobremesa traz-me boas recordações...
Quando vivíamos em Paris - 5 pessoas em duas divisões e casa de banho no exterior - apesar das dificuldades típicas de emigrantes portugueses, desse tempo só guardo boas memórias!
Uma delas, era a sorte de morarmos junto a uma pastelaria, cujos donos tinham um filho da idade do meu irmão e que frequentava assíduamente a nossa casa...e nós a dele. Por isso, tinhamos muitas vezes direito a croissants quentinhos, pão a sair do forno e fatias de flan!
Há dois anos quando fui a Paris, fui ver o Bairro onde nasci e  a Rua onde tinha vivido. E lá estava a pastelaria mais ou menos como eu me lembrava (saí de lá com 6 anos) mas o Didier (assim se chamava o miúdo) já não mora lá, nem sei por onde andará...

E assim, quando vi esta receita e as fantásticas fotografias neste Blog, não hesitei e na primeira oportunidade, zás....voltei em pensamento a Paris! Oh lá lá!!

Flan Patissier



Ingredientes:
- um rolo de massa folhada (massa brisé na receita original);
- 3 ovos;
- 150 g de açúcar;
- 70 g de Maízena;
- 2 colh. (café) de baunilha líquida;
- 1 vagem de baunilha;
- 15 cl de natas;
- 60 cl de leite.

Preparação:
Misture os ovos com metade do açúcar até esbranquiçar. Junte a Maízena, a baunilha e as natas. Bata com o batedor.
Numa panelinha, aqueça o leite com o restante açúcar. Junte as graínhas da vagem de baunilha.
Quando começar a  ferver, retire e vá deitando em fio, à mistura anterior.

Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre e em lume brando (para não queimar nem ficar com grumos)

Retire do lume e deite o preparado numa tigela para arrefecer. Se não quiser que fique com aquela "capa", película por cima, coloque película aderente directamente sobre o creme, de modo a tapá-lo todo.
Deixe arrefecer completamente.

Coloque a massa folhada numa tarteira, pique o fundo da mesma e coloque o creme. Leve ao forno.

Apreciação:
Convém que a forma não seja muito grande para que o flan possua uma boa espessura. Mesmo no dia seguinte, estava muito bom!

Ah, é verdade: estão a ver a cereja em cima da fatia? E o coulis de frutos vermelhos no prato?
Esqueçam...não tem nada a ver. Foi só para decoração... :)

Ou melhor dizendo: "Gateau viennois"....aqui

Não sei se foi o título que me agradou, se foi a fotografia, se foi o facto de levar maçãs..e queijo-creme!!
O que eu sei é que é uma sobremesa muito boa.Podem experimentar, à confiança!

Tarte com compota de maçã



Ingredientes:
- um fundo de massa "brisée";
- compota de maçã (usei reineta);
- 300 g de queijo fresco(?) - usei queijo-creme Filafélphia;
- 4 ovos;
- 100 g açúcar;
- 1 saqueta de açúcar baunilhado;
- 50 g de sultanas (não usei).

Preparação:
Depois de descascar e descaroçar as maçãs (usei 4 ou 5), pus num tachinho a cozer com um bocadinho de água e um pau de canela. Acho que pus um bocadinho de açúcar (ou foi açúcar baunilhado??? Já não sei..).
Numa tigela, bati o queijo-creme (usei o Filadélphia - 250 g) com os açúcares. Juntei as gemas e depois incorporei delicadamente as claras em castelo.
Numa forma de tarde com fundo amovível, estendi a massa "brisée" (por favor, não me peçam a receita: são 7.42 da manhã e tenho de ir trabalhar...onde é que vocês já ouviram isto???!!!), por cima coloquei a compota de maçã e por cima ainda o preparado dos ovos e queijo. Vai ao forno cerca de 40 minutos (até ficar com uma bonita corzinha).

Apreciação:
A combinação das maçãs e do "doce" de cima resultam muito bem! Recomendo!

 

Quem corre por gosto não cansa, não é?
Pois eu corro, canso-me e não consigo fazer tudo aquilo que gostaria!
E este meu cantinho é um dos "gostos" que se vai ressentindo...
Não está esquecido, nem tão pouco abandonado mas está...digamos que, um bocadinho lento... :)

Bem, se isto aqui anda lento, na cozinha muitas vezes temos de andar bem depressa. Esta sobremesa fi-la no domingo, era suposto ser com alperces em calda mas (tarde demais) apercebi-me que não tinha os alperces na dispensa, tinha em vez disso uma latinha de manga fatiada..
Bem, graças a esse "esquecimento" aqui fica uma sobremesa super simples e sobretudo muito, muito boa!! Foi uma agradável surpresa!!

Folhadinhos de Manga



Ingredientes:
- Massa folhada;
- Creme pasteleiro q.b.;
- Uma lata (das pequenas) de manga fatiada;
- Amêndoa laminada.

Preparação:
- Estenda a massa folhada e corte pequenos quadrados. Por cima, recheie com um bocadinho de creme pasteleiro (não me peçam para pôr aqui a receita...são 8 da manhã e tenho de ir trabalhar...); por cima uma fatia de manga e por cima a amêndoa. Pode ainda pincelar os bordos da massa folhada com gema de ovo (foi o que eu fiz, ficam com uma corzinha "mais saudável").
Leve ao forno bem quente.

Apreciação:
Comemos estas delícias meias mornas e estavam mesmo boas! E a manga juntamente com o creme pasteleiro resultaram muito bem. Acho que é uma óptima ideia, sobretudo pela facilidadede e rapidez!!

Embora desta vez tenha ficada meia "deslavada" acho piada à simplicidade desta tarte!

E bastam apenas 3 palavras para vos dar a receita: massa folhada; creme pasteleiro e morangos!!

Veêm como é simples?

Tarte de morangos