100% Açúcar

Pronto, para desenjoar de tanto doce, cá vai uma sopinha que não tendo nada de especial ficou muito boa!

Creme de cenoura e cogumelos

Ingredientes:

- cenouras;

- couve-flor;

- cogumelos brancos;

- coentros;

- azeite q.b.

Preparação:

Numa panela com água, deite as cenouras, a couve flor e leve a cozer, não esquecendo de colocar sal. Entretanto, salteie os cogumelos com um pouco de azeite e deixe “secar”. Triture a sopa até ficar com a textura de um creme, junte-lhe os cogumelos. Sirva em tigelas não esquecendo de polvilhar o creme com coentros picados (para quem gosta claro!).

Apreciação:

Gostei especialmente do toque dos coentros mas houve cá em casa quem tenha detestado…e não foram as crianças! 

A textura é óptima e sendo muito simples é rápida de fazer. Não indiquei quantidades porque fica ao vosso critério sendo que a couve flor deve ser bastante porque é o que vai dar “corpo” ao creme. 

E sem usar batatas…agora digam lá se também eu não me preocupo com a linha…:)

Foi uma das minhas raras experiências com sopas….- comigo é mais doces

Mas cá em casa gostamos muito desta:

Sopa de Cebola

Ingredientes:

- 2 cebolas grandes;

- 15 g de margarina;

- uma pitadinha de açúcar;

- 1 fl de loureiro;

- sal, pimenta;

- 1/2 l caldo de carne;

- 1/2 colh. sopa de vinagre de vinho;

- 1 dl de vinho branco seco;

- fatias de pão torrado;

- 50 g queijo emental ralado. 

Preparação:

Cortam-se as cebolas em rodelas e levam-se a alourar com a margarina, juntamente com a pitada de açúcar, o loureiro e a pimenta (a receita original indica ainda 1 cravinho e uma pitada de rosmaninho - não pus). Regua-se com o caldo de carne (foi do industrial mesmo…) e o vinagre. Deixa-se ferver em lume brando, cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junta-se então o vinho branco e ferve mais 15 minutos. Distibui-se a sopa por tigelinhas que possam ir ao forno, por cima colocam-se fatias de pão torrado e polvilha-se com o queijo. Vai ao forno a gratinar e já está prontinha!! 

Apreciação:

Dividi as proporções da receita original, a qual foi tirada do “Livro de Receitas de Sopas e Legumes” da Vaqueiro.

A sopa de cebola é muito apreciada pelos franceses (não sei se será exactamente esta receita original) mas neste livro da Vaqueiro chamam mesmo esta sopa de “Sopa de Cebola à francesa”. Et c´est très bon!!